Bolo Panetone

 

No natal temos a tradição do Panetone presente em nossa ceia, e por que não ele de uma forma diferente?? 😉⁣

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Ingredientes⁣

2 xícaras e meia de farinha de trigo⁣

1 xícara de açúcar ou adoçante para forno e fogão⁣

1 xícara e meia de água⁣

Meia xícara de óleo vegetal⁣

2 colheres (de sopa) de fermento químico⁣

1/5 xícara de frutas cristalizadas⁣

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Modo de Preparo⁣

🍞 Misture todos os ingredientes secos em um recipiente de batedeira, exceto o fermento e as frutas cristalizadas.⁣

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🍞 Adicione a água, o óleo e bata até misturar de forma homogênea.⁣

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🍞 Adicione as frutas cristalizadas e o fermento, misture delicadamente.⁣

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🍞 Em uma forma untada, despeje a massa e leve ao forno pré aquecido à 180°C por 45 minutos.⁣

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Fonte: Sociedade Vegetariana Brasileira⁣

Com algumas modificações. ⁣

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Gostou da receita?? Ela pode ser consumida por quem é intolerante a lactose e vegano. E se você usar o adoçante no lugar do açúcar, por diabéticos também.⁣

⁣Feliz Natal e bom apetite 😋

Frango com Abacaxi

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Ingredientes⁣
1/2 kg de frangos em pedaços⁣
2 tomates⁣
1/2 cebola picada⁣
2 dentes de alho espremidos⁣
2 colheres (sopa) de azeite de oliva⁣
Sal, orégano, manjericão e cebolinha a gosto⁣
1 pimenta dedo de moça⁣
1 1/2 xícara de abacaxi em pedaços⁣
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Modo de Preparo⁣
Temperar os pedaços de frango com sal, orégano e alho a gosto. ⁣
Deixe marinando de uma a duas horas. ⁣
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola. ⁣
Junte os pedaços de frango, tomate, manjericão e 1/2 xícara de água quente. Refogue até amolecer e secar a água. Adicione o abacaxi e a pimenta dedo de moça. ⁣
Misture e deixe no fogo por cerca de 5 minutos.⁣
Desligue e acrescente a cebolinha para servir.⁣
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Receita para tornar o frango do dia a dia mais nutritivo e gostoso. Se fizer a receita, poste e me marque. Vou adorar ver seus dotes culinários. 😉

Bolinho de grã-de-bico

Ingredientes:
2 xícaras de grão-de-bico⁣
5 colheres (sopa) de farinha de trigo⁣
1/2 cebola⁣
3 dentes de alho⁣
3 colheres (sopa) de azeite de oliva⁣
Cheiro verde picado⁣
Suco de meio limão⁣
Sal a gosto⁣
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Modo de preparo:⁣
🔸Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro e cozinhe com sal.⁣
🔸Após cozido, amasse bem até que não sobre nenhum pedacinho, tendo virado massa.⁣
🔸 Acrescente os outros ingredientes e misture bem.⁣
🔸A quantidade do limão depende do gosto e pode colocar até mais que meio limão.⁣
🔸 Faça as bolinhas e leve ao forno até dourar. ⁣
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Fonte: tudogostoso.com.brl⁣
Foto: Ajale⁣

Azeite Aromatizado

Ingredientes:⁣
1 litro de azeite⁣
2 ramos de alecrim⁣
2 ramos de manjericão⁣
4 ramos de tomilho⁣
4 dentes de alho com casca⁣
2 unidades de pimenta dedo de moça⁣
2 colheres de sopa de gengibre fresco cortado fino⁣
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Coloque tudo em uma garrafa.⁣
Aqueça em banho-maria. Após levantar fervura, deixe por mais vinte minutos no fogo.⁣
Deixe esfriar e feche a garrafa.⁣
Conserve ao abrigo de luz e utilize depois de uma semana.⁣
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Rendimento: 40 porções de 1 colher de sopa⁣
Fonte: livro A cozinha e a terapia renal⁣

Molho de Limão

Ingredientes

Suco de seis limões⁣

01 pitada de açúcar⁣

3 cascas de canela⁣

1 copo de água fresca⁣

Raspas da casca do limão⁣

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Modo de preparo⁣

Afervente a água. Adicione as cascas de  canela. Deixe cozinhar até que o líquido se reduza à metade. Acrescente o suco do limão. Polvilhe o açúcar. Deixe cozinhar mais um pouco, até que o líquido se reduza a 70%. Coe o molho e sirva sobres carne ou frango grelhado. Utilize as raspas da casca para decorar. ⁣

Bom apetite.

Arroz ao Açafrão 🍚⁣

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Ingredientes:⁣
1 cebola ralada⁣
2 colheres (sopa) de manteiga⁣
2 tomates picados sem pele e sem sementes⁣
1 xícara de arroz parbolizado⁣
1 e 1/2 colher (chá) de sal⁣
1 colher (chá) de açafrão⁣ em pistilos (0,3g)
Pimenta-do-reino a gosto⁣
1/2 xícara de queijo parmesão ralado⁣
1 xícara de uvas passas sem sementes⁣
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Modo de preparo:⁣
• Doure bem a cebola na manteiga, coloque os tomates, o arroz, o sal, 1/2 litro de água.⁣
• Assim que estiver fervendo, acrescente o açafrão e a pimenta-do-reino.⁣
• Quando estiver quase seco, junte o queijo ralado e as passas.⁣
• Sirva com filés de frango grelhado.⁣

Gostou da receita? Se fizer a receita, tire foto, poste no Instagram e me marque (@joselitasantosnutri). Ficarei feliz em saber que contribui para um almoço delicioso com sua família.

Com carinho,

Joselita Santos

Nutricionista - CRN6 3281

Sardinha

Peixe de água salgada e preço acessível, ele é rico em gorduras poliinsaturadas, principalmente em ômega 3, que possui propriedades antiinflamatórias. ⁣

A sardinha também é rica em cálcio e vitamina D, micronutrientes essenciais para a prevenção e tratamento da osteoporose (diminuição da massa óssea), além de fósforo, triptofano e vitamina B12, que ajudam no bom funcionamento do cérebro. ⁣

Se eu fosse você colocava a sardinha mais vezes no seu prato.⁣

Obs.: A versão em lata pode ser usada, mas o contra dela é conter maior quantidade de sódio, que contribui para o aumento da pressão arterial, por isso a preferência é usar a sardinha fresca.⁣

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Receita: SARDINHA NA PANELA DE PRESSÃO⁣

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 Ingredientes:⁣

1kg de sardinha fresca⁣

100ml de azeite de oliva⁣

3 xícaras de chá de ervas frescas cortadas ou rasgadas (salsa, manjericão, alecrim, tomilho e outras a seu gosto)⁣

10 dentes de alho⁣

4 cebolas⁣

300ml de água⁣

Pimenta-do-reino a gosto⁣

Cebolinha verde picada a gosto⁣

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Limpe as sardinhas, descartando as escamas e as vísceras. Corte fendas nas laterais dos peixes. Reserve.⁣

Corte o alho em lâminas finas e a cebola em rodelas. Reserve.⁣

Em uma panela de pressão grande (4,5 litros), coloque uma camada de cebola, uma de peixe, polvilhe a pimenta. Coloque uma nova camada de cebola, alho e ervas, outra camada de peixe e polvilhe a pimenta. Finalize com outra camada de cebola, alho e ervas.⁣

Regue com azeite e água. Feche a panela e leve ao fogo.⁣

Quando pegar pressão (início do barulho da válvula), conte 40 minutos em fogo baixo.⁣

Deixe qua a pressão diminua antes de abrir a panela (não forçar a saída de vapor).⁣

Sirva a sardinha e polvilhe a cebolinha picada. ⁣

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Fonte da receita: www.diadepeixe.com.br⁣

(Fiz algumas modificações)

Salada de Frutas com Creme de Iogurte

Foto: Google.com

Que tal aproveitar esse feriadão para fazer uma salada de fruta para sua família? Super gostosa, nutritiva e fácil de fazer. Vamos a receita?

Ingredientes
400ml de iogurte desnatado (ou sem lactose para quem intolerância)
02 claras de ovos
02 colheres de sopa de adoçante culinário em pó
Faça uma salada de frutas utilizando suas frutas preferidas

Modo de Preparo
Higienize as frutas, descasque-as e corte-as. Reserve.
Bata as claras em neve na batedeira.

Em uma velocidade menor, acrescente o iogurte, o adoçante e continue batendo até formar um creme aveludado.

Distribua a salada de frutas com creme de iogurte em taças ou refratário, intercalando camadas das frutas e do creme.

Finalize com o creme de iogurte.

Sirva a salada gelada, fica mais refrescante.

Bom apetite e feliz feriado!!

Berinjela à Milanesa

Foto: Google.com

Começo do ano e nossos planos de sermos mais saudáveis voltam  com toda força. Então a primeira receita do ano será um acompanhamento para seu almoço ou jantar ser mais rico em nutrientes.

Berinjela à Milanesa

02 berinjelas médias em fatias ou rodelas

04 ovos 

sal a gosto

01 xícara de chá de polvilho azedo

Cobertura:

150g de mussarela

Molho de tomate sem glúten

Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Separe as fatias de berinjela e coloque de molho na água com sal; deixe escorrer e seque bem. Bata os ovos e passe cada fatia de berinjela no ovo e em seguida no polvilho azedo. Coloque em uma forma untada ou forrada com papel de manteiga e cubra com a mussarela, o molho de tomate e queijo parmesão ralado. Leve ao forno preaquecido por 10-15 minutos.

Bom apetite!!

 

 

Brigadeiro prestígio light

Ingredientes:

01 colher de sopa de margarina ou manteiga light

01 lata de leite condensado light

03 colheres de sopa de achocolatado light (pode substituir por cacau em pó)

Coco ralado seco, sem açúcar, para polvilhar

Modo de Preparo:

Numa panela, coloque a margarina, o leite condensado e o achocolatado light. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela. Transfira o doce para um prato e deixe esfriar bem. Com as mãos molhadas, faça bolinhas e passe cada uma delas no coco ralado. Coloque em forminhas de papel e sirva.

Rendimento: 20 unidades com 68 calorias cada.

Fonte: Revista Ana Maria

Uma ótima pedida para essa páscoa!! Bom apetite!

 

 

Bolo de batata doce

Ingredientes:

250g de batata doce

03 ovo

02 xícaras de açúcar 

02 colheres de sopa de margarina

02 xícaras de farinha de trigo

01 colher de sopa de fermento químico em pó

 

Modo de Preparo:

Em uma panela, cozinhe a batata doce em água fervente até ficar macia. Escorra e reserve 01 xícara de água do cozimento. Passe a batata doce ainda quente pelo espremedor e deixe amornar. Enquanto isso, bata bem as gemas com o açúcar e a margarina. Acrescente a batata doce amassada quase fria e mexa até ficar com consistência homogênea. Adicione a farinha de trigo peneirada, alternando com a água reservada, e misture bem. Bata as claras em ponto de picos moles. Junte o fermento peneirado e mexa devagar. Incorpore as claras delicadamente à massa. Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno, preaquecido, até assar e dourar. Desenforme frio.

Rendimento: 12 porções de 115 calorias cada.

 

Dica 1: sirva o bolo polvilhado com uma mistura de açúcar, cravo e canela em pó. 

Dica 2: não é apropriado para pessoas com diabetes não controlado, celíacos.

Fonte: Revista Ana Maria

 

 

 

Peixe assado ao molho mostarda com purê de batata

Ingredientes:

700g de pescada

1 cebola pequena picada

1 copo americano de leite desnatado

2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo

1 colher de sopa de mostarda

4 batatas pequenas

sal, alho, cheiro verde e noz-moscada a gosto.

Modo de Preparo:

Temperar o peixe e levar ao forno pré-aquecido, por 10 minutos ou até cozinhar.

Para o molho:

Em uma panela refogar alho e cebola, dissolver a farinha de trigo ao leite e juntar à panela. Mexer bem até engrossar. Acrescentar a mostarda e temperar com sal e cheiro verde. Ferver por mais 5 minutos e reservar. Cozinhar a batata em água e sal e passar pelo espremedor de batatas. Refogar alho e cebola em uma panela e juntar o purê de batata. Mexer bem e ir colocando água para dar consistência cremosa. Temperar com sal, noz-moscada e cheiro verde.

Rendimento: 10 porções de 129 calorias cada.

Fonte: Spa em Casa   

 Consultório: Rua Pedro Monteiro, 178, Centro

Maceió - Alagoas

Espaguete ao Creme de Brócolis

Ingredientes:

• 500g de espaguete
• 1 maço de brócolis
• 1 1/2 xícara de caldo de legumes light
• 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
• 1 dente de alho
• 1/2 xícara de queijo ralado grosso
• sal e pimenta a gosto
• 1/4 de xícara de nozes ou castanha-do-pará picadas

Modo de Preparo:

Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Reserve. Em uma panela, coloque a água com uma pitada de sal e deixe ferver. Junte os brócolis, lavados e cortados em buquês. Afervente por três minutos. Escorra e, em seguida, passe água fria para impedir que continue cozinhando. No liquidificador, bata os brócolis, o caldo de legumes light, o azeite, o alho, o queijo, o sal e a pimenta. Misture as nozes ou a castanha-do-pará. Envolva a massa no molho e sirva em seguida.

Rendimento: 06 porções

Bom Apetite!!

Fonte: Revista Ana Maria, com algumas modificações.  

Sorvetes

O verão chegou e com a ele a necessidade de sempre se hidratar, quer seja com água, chás e sucos de frutas, mas com um alimento que faz o maior sucesso nesta época, que são os sorvetes e picolés.

Dos mais variados sabores e ingredientes, eles fazem a alegria de crianças e adultos. Mas podem ser bem prejudiciais a saúde se tiver em sua composição gorduras trans e açucares em excesso, aumentando o nível de colesterol e glicemia no sangue.

Então, que tal fazer em casa de uma forma mais natural e saudável? Abaixo algumas receitas simples que podem tornar o verão da família mais refrescante:

Picolé de Frutas

Escolha uma fruta de sua preferência: abacaxi, melancia, manga, cajá e bata no liquidificador com um pouco de água ou leite e leve ao congelador nas forminhas de picolé ou nas cubas de gelo. Simples e deliciosos.

Sorvete de abacate

• 300ml de leite integral ou desnatado;
• 02 xícaras de abacate amassado;
• 02 colheres de sopa de suco de limão;
• 02 colheres de sopa de açúcar ou adoçante.

Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque nas forminhas ou em taças e leve ao congelador por 04 horas.

Frozen de Iogurte

• 02 potes de iogurte natural;
• 02 1/2 xícaras de chá de açúcar ou adoçante em pó para forno e fogão;
• 01 lata de creme de leite light;
• 01 raspa de limão;
• 01 xícara de chá de frutas vermelhas variadas.

No liquidificador, bata o iogurte, 1 xícara (chá) de açúcar e o creme de leite light.
Misture as raspas de limão, coloque em um recipiente, cubra com papel-filme e leve ao freezer por 6 horas no mínimo.
Retire do freezer, deixe amolecer um pouco e bata na batedeira até dar consistência de creme.
Cubra e leve novamente ao freezer até firmar.
Para fazer a calda, em uma panela, misture as frutas e 1/2 xícara (chá) de açúcar.
Leve ao fogo e deixe ferver até dar o ponto da calda.
Depois de fria, leve à geladeira.
Retire do freezer e faça bolas com o creme.
Sirva com a calda gelada.
Dica: varie a calda, substituindo as frutas vermelhas por maracujá.

Obs: Receita retirada da Revista Claudia Comida, com adaptação.

Sorvete de Tapioca

• 1 Lata de Leite Condensado light; 
• 600ml de Leite integral ou desnatado fervido;
• 250ml de Creme de Leite light;
• 100ml de Leite de Coco Light;
• 100g de Farinha de Tapioca.

Junte o leite fervido já morno com o leite de coco.
Misture a farinha de tapioca e espere esfriar.
Após esfriar, adicione o leite condensado e o creme de leite, mexendo com um batedor de arame.
Leve ao freezer por cerca de 3 horas.
Passado o tempo, transfira para uma batedeira e bata por 10 minutos.
Volte ao freezer por mais 3 horas.
Mais uma vez volte para a batedeira e bata mais 10 minutos.
Depois volte uma vez mais ao freezer e sirva no dia seguinte.

Obs.: Receita retirada do site Receitas de Tapioca, com adaptação.

Sorvete de Manga com Gengibre

• 1 manga descascada e cortada em pedaços
• 1 colher de sopa de leite de coco light
• 1 colher de café de gengibre ralado
• folhas de hortelã

Congele a manga por 4 horas. Retire do congelador e bata a manga e o leite de coco em um em processador ou liquidificador até ficar cremoso. Adicione o gengibre e bata até ficar tudo muito bem misturado. Coloque a mistura em vários potinhos e decore com hortelã.

Fonte: Revista Ana Maria.   

Agora a criatividade é com vocês, que podem substituir alguns ingredientes, como fiz nas receitas acima, por outros lights, desnatados, sem açúcar, etc. Não tiram o sabor e pessoas com diabetes, podem consumir pequenas porções.

Um ótimo verão a todos!!

 

 

 

 

Pera ao Creme de Açafrão

Pêra ao Creme de Açafrão

Ingredientes:

1 pera descascada

sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher de café de azeite de oliva

1/4 de copo de suco de laranja

1 colher de chá de adoçante próprio para ir ao fogo

1/2 colher de café de açafrão

1/4 de copo de requeijão light

1 colher de sopa de suco de limão

Modo de preparo:

Tempere cada metade da pera com pimenta e sal e arrume-a em um refratário com o azeite.

Asse-a por 15 minutos. Reserve.

Em uma panela, cozinhe por 5 minutos o suco de laranja, o adoçante e o açafrão.

Adicione o requeijão light e misture até engrossar. Tire do fogo e junte o suco de limão. Coloque ao lado da pera e sirva a seguir.

Calorias: 175

Rendimento: 1

Fonte: Revista Dieta Já.

Bom apetite!

 

Escalope de Filé com Molho de Morango

Escalope de Filé com Molho de Morango

Ingredientes:

1 colher de sopa de molho shoyu light

2 colheres de sopa de vinho branco seco

1/2 cebola ralada

sal a gosto

200g de polpa de morango

2 grãos de pimenta-do-reino

4 escalopes de filé mignon de 50g cada um

1 colher de chá de amido de milho

1/8 de colher de café de pimenta calabresa

Modo de Preparo:

Em uma vasilha rasa, coloque o shoyu light, o vinho branco, a cebola, o sal, a polpa de morango e a pimenta-do-reino.

Acrescente os escalopes, deixe marinar por 15 minutos e reserve.

Em uma frigideira antiaderente, ponha os escalopes e polvilhe com o amido, deixando selar 1 minuto de cada lado.

Retire os filés, despeje a marinada e deixe no fogo por 3 minutos para formar um molho espesso.

Sirva os escalopes sobre a camada de molho com a pimenta calabresa polvilhada para decorar.

Calorias: 96

Rendimento: 4 porções

Fonte: Revista Dieta Já

Bom apetite!!

 

Arroz com Frutas

Arroz com Frutas

Ingredientes:
1 colher de café de gengibre em pó
2 colheres de sopa de uvas passas
1/2 xícara de salsão fresco picado
2 colheres de erva doce picada
2 xícaras de arroz cozido
1/2 vidro de requeijão light
2 colheres de sopa de salsa
2 colheres de sopa de damasco picado

Modo de preparo:

Em uma frigideira coloque um fio de azeite de oliva, sem deixar ferver, junte o gengibre, a uva passa, o salsão e a erva doce. Misture delicadamente.

Acrescente o arroz e mexa com um garfo, com movimentos de cima para baixo. Em seguida adicione o requeijão e a salsa.

Sirva em prato fundo com tiras de damasco.

Calorias: 107
Rende: 04 porções.

Bom Apetite!!

 

Farofa Crocante

Farofa Crocante

Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite

1 cebola cortada em lascas finas

1 colher de sopa de amendoim triturado

2 cenouras raladas no ralo grosso

2 colheres de sopa de farinha de mandioca

1 colher de sopa de cebolinha picada

Modo de Preparo:

Em uma frigideira grande, ponha o azeite, a cebola, o amendoim e deixe fritar por 1 minuto;

Junte a cenoura e em seguida a farinha de mandioca;

Retire do fogo e coloque a cebolinha picada. Sirva como acompanhamento.

Calorias por porção: 81

Rende: 4 porções 

Já pensando na Ceia do Natal e Ano Novo, que tal aproveitar e fazer algumas receitas mais light para a família? Nos próximos posts irei sugerindo algumas receitas para vocês. Espero que gostem!!!

Sopa Creme de Legumes com Frango

Foto: google

Ingredientes: 

2 cenouras médias

1 abobrinha picada

1 batata inglesa grande

2 tomates médios

10 folhas grandes de repolho

1 cebola grande

1 xícara de leite desnatado

2 colheres de sopa de amido de milho

250g de peito de frango em cubo ou desfiado

sal, cheiro verde, louro e alho a gosto

2 1/2 litros de água

Modo de Preparo:

Refogar em uma panela a cebola e o alho. Juntar os legumes picados e misturar. Acrescentar a água e deixar cozinhar. Esperar esfriar um pouco e bater no liquidificador até ficar cremoso. Voltar à panela e deixar ferver. Dissolver o amido de milho no leite desnatado e juntar ao creme misturando até engrossar. Temperar a gosto. Servir quente com uma colher de frango desfiado.

Rendimento: 10 porções de 128 calorias cada.

Fonte: Spa em casa.