Um diferencial nos restaurantes e lanchonetes: o Nutricionista

 

O Nutricionista em restaurantes, lanchonetes e similares contribui para:

• Identificar situação de risco de contaminação, definindo como se deve proceder em relação em relação à segurança alimentar e ao controle de desperdícios;
• Promover a formação continuada de manipuladores e capacitar equipes operacionais para definir boas práticas de produção e atendimento;
• Propor correções na estrutura dos estabelecimentos para evitar contrafluxos e permitir o controle da contaminação ambiental e cruzada;
• Supervisionar colaboradores quanto à higiene pessoal e operacional;
• Elaborar Programa de Qualidade (5S);
• Participar da elaboração do Programa de Controle Médico de Saúde Ocupacional (PCMSO) e gerenciar o seu cumprimento;
• Implementar a qualidade assegurada com fornecedores, estabelecendo normas para a compra e recepção de matérias-primas, entre elas alimentos, produtos de higiene, descartáveis, equipamento e utensílios;
• Implantar e coordenar p Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO), com a aquisição e manutenção de instalações, mobiliários, equipamentos e utensílios;
• Compor o Manual de Boas Práticas do Restaurante de forma plena e interativa.

Fonte: CFN.

Todo cuidado com a alimentação é pouco. A preocupação com o seu modo de preparo em restaurantes, lanchonetes e afins tem que ser redobradas. Estabelecimentos com um profissional da Nutrição faz toda a diferença, pois além de procurar confeccionar um cardápio nutricionalmente completo, também se preocupa com a manipulação dos alimentos para evitar a contaminação por microrganismos.

Padrão de qualidade que não deve ser exigência apenas da Vigilância Sanitária, mas de toda a população.

Abraços!