Farofa Crocante

Farofa Crocante

Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite

1 cebola cortada em lascas finas

1 colher de sopa de amendoim triturado

2 cenouras raladas no ralo grosso

2 colheres de sopa de farinha de mandioca

1 colher de sopa de cebolinha picada

Modo de Preparo:

Em uma frigideira grande, ponha o azeite, a cebola, o amendoim e deixe fritar por 1 minuto;

Junte a cenoura e em seguida a farinha de mandioca;

Retire do fogo e coloque a cebolinha picada. Sirva como acompanhamento.

Calorias por porção: 81

Rende: 4 porções 

Já pensando na Ceia do Natal e Ano Novo, que tal aproveitar e fazer algumas receitas mais light para a família? Nos próximos posts irei sugerindo algumas receitas para vocês. Espero que gostem!!!

Os Lipídios na alimentação do Idoso

Foto: google

Continuando nossas postagens sobre a alimentação do idoso, desta vez vamos discorrer sobre a importância dos lipídios em sua alimentação. 

A gordura sempre vista como prejudicial e no banco dos réus, tem funções específicas em nosso organismo, o problema está em sua fonte, que quando de origem animal e em excesso pode desenvolver doenças cardiovasculares, obesidade, diabetes mellitus, entre outras.

Os lipídios são macronutrientes que desempenham funções energéticas, estruturais e hormonais no organismo. São insolúveis em água, mas solúveis em solventes orgânicos. 

As gorduras dos alimentos são fontes de energia, pois cada grama contém 9kcal, ou seja duas vezes mais que a mesma quantidade de proteínas e carboidratos (4kcal).

Existem duas fontes de gorduras, de origem animal e vegetal. As de origem animal são, em sua maioria, saturadas, embora os peixes tenham alto teor de lipídios de moléculas insaturadas, como é o caso do atum e sardinha. Os lipídios de origem vegetal normalmente são óleos e contêm uma alta concentração de ácidos graxos insaturados (que fazem bem ao organismo).

O consumo de alimentos de origem animal deve ser moderado, pois mesmo sendo ótima fonte de proteínas, são também fontes de gorduras, que dependo do modo como são preparados aumentam a concentração sanguínea de colesterol ruim (LDL) e diminui o bom (HDL), promovendo o surgimento da doença que chamamos de hipercolesterolemia.

Sempre que possível, evite as preparações em forma de frituras. Prefira as carnes assadas, grelhadas e/ou cozidas na água. E os óleos vegetais, usá-los crus, sem passar pelo processo de frituras, pois termina agregando mais gorduras saturadas ao alimento.  

Cuide-se e saúde a todos!!

   

  

Sopa Creme de Legumes com Frango

Foto: google

Ingredientes: 

2 cenouras médias

1 abobrinha picada

1 batata inglesa grande

2 tomates médios

10 folhas grandes de repolho

1 cebola grande

1 xícara de leite desnatado

2 colheres de sopa de amido de milho

250g de peito de frango em cubo ou desfiado

sal, cheiro verde, louro e alho a gosto

2 1/2 litros de água

Modo de Preparo:

Refogar em uma panela a cebola e o alho. Juntar os legumes picados e misturar. Acrescentar a água e deixar cozinhar. Esperar esfriar um pouco e bater no liquidificador até ficar cremoso. Voltar à panela e deixar ferver. Dissolver o amido de milho no leite desnatado e juntar ao creme misturando até engrossar. Temperar a gosto. Servir quente com uma colher de frango desfiado.

Rendimento: 10 porções de 128 calorias cada.

Fonte: Spa em casa.

 

 

  

Projeto Verão 2017

 

As Proteínas na alimentação do Idoso

A proteína está presente em 75% da nossa matéria seca, e é um dos mais importantes para nosso corpo, precisando estar presente em nossas principais refeições.

Através da ingestão de proteínas, receberemos aminoácidos essenciais, que não são produzidos pelo organismo, mas que participam do metabolismo, das paredes celulares e formação de enzimas. 

A recomendação dietética para indivíduos saudáveis é de 0,8g de proteína por quilo de peso. Mas isso pode ser alterado dependendo da idade, atividade física e presença de doenças que necessitem de uma diminuição ou aumento deste nutriente.

O declínio da massa magra no decorrer do tempo é comum, pois há uma redução no total de potássio, nitrogênio e conteúdo de água corporal. Em contrapartida, a massa gorda não diminui com a mesma proporcionalidade. 

A diminuição da massa muscular com a idade contribui para a debilidade do idoso, causando perda de força e declínio de reserva funcional, instabilidade postural e quedas.

Essa diminuição pode ser resultado de vários fatores: redução da taxa de síntese protéica, aumento da degradação de proteínas, diminuição no consumo de alimentos ricos neste nutriente, entre outros.

Contudo, observamos que o consumo elevado de proteínas também causa problemas orgânicos, principalmente predispor doenças renais. 

Por esses motivos, a ingestão de proteínas pelo idoso deve ser adequada às suas necessidades, a fim de evitar sua perda muscular e prejudicar seu estado nutricional.

Procure um nutricionista a fim de avaliar e orientar a quantidade adequada de proteínas na dieta, assim não correrá o risco de consumir a menos ou mais, mas sim a quantidade necessária que seu organismo precisa.

Abraço!